I crudi 1

Facili da preparare e molto di moda in questo momento sono le crudità di pesce e di carne,ecco le ricette:

Tartare di manzo

Ingredienti:
80 gr. di manzo tagliato a cubetti piccoli
mezza cipolla
una manciata di capperi
mezzo limone
rosso d'uovo
olio,sale e pepe

Per prima cosa bisogna preparare la citronette (che a differenza della vinaigrette non contiene l'aceto),emulsionare l'olio il mezzo limone sale e pepe e cospargerlo sulla carne unendo i capperi e la cipolla tagliata a listarelle finissime.Con un cucchiaio formare una cavità al centro della carne e mettere il rosso d'uovo.

Tartare di salmone o di tonno

Ingredienti:
80gr. di tonno o salmone
1 avocado
mezzo limone
aceto balsamico
capperi
olio,sale e pepe
erba cipollina

 Tagliare l'avocado a cubetti e condire con l'aceto balsamico il sale e il pepe,preparare la citronette e condire il pesce unendo i capperi e l'erba cipollina tagliata finissima.