domenica 28 novembre 2010

Scamorza prosciutto e caprino

Purtoppo il cambiamento di lavoro e sopratutto il cambiamento di orario mi stà facendo un pò trascurare il blog,di piatti nuovi ne stò facendo tantissimi ma ho pochissime foto e non sono bellissime.Questo è uno dei piatti che proponiamo nel locale dove lavoro;un piatto semplice ma molto buono,la particolarità è la lavorazione del caprino a cui aggiungo noci tritate e prezzemolo,amalgamo il tutto e guarnisco con dell'erba cipollina.Il pane l'ho fatto bruschettare e l'ho condito con olio e glassa di aceto balsamico.

lunedì 8 novembre 2010

Pennette zucchine e menta



Un piatto facile e veloce da preparare dal profumo delicato di menta.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di pennette
4/5 zucchine(le romanesche rimangono più croccanti e rilasciano meno acqua)
1 scalogno
1 mazzetto di menta
1 peperoncino
olio sale

Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con un pò d'olio e il peperoncino,nel frattempo tagliare le zucchine a pezzi grossolani e aggiungerle allo scalogno cuocerle per circa 6/7 minuti.
Cuocere la pasta e scolarla al dente lasciando da parte una tazza di acqua di cottura.Unire la pasta alla salsa e far saltare aggiungendo un pò di acqua di cottura fino a legare tutti gli ingredienti,guarnire con la menta e servire.